Marrrchewkowe!

Cztery siostry i dużo marchewek - co z tego może wyniknąć? Przepyszne ciasto marchewkowe! :)

Właściwie każda z nas jest po swojemu zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia, trybu życia i aktywności. Ale gdy okazja jest nie mała, nie sposób nie pokusić się o pyszne ciacho! A jego przygotowanie zostało zlecone mi :)
I tak oto trafiłam na przepis na ciasto marchewkowe o obniżonej zawartości tłuszczu, a w dodatku z mąką pełnoziarnistą i brązowym cukrem. Oryginał znajdziecie tutaj (uwaga! po angielsku ;)). U nas jednak zamieniłyśmy rodzynki na orzechy.

Zdjęcia pierwowzoru się nie zachowały, ale ponieważ ciasto zasmakowało nam wyjątkowo, moje siostry zrobiły je jeszcze nie raz, więc pozwolę sobie wstawić ich zdjęcia :)

 A tu przepis:

Składniki
Na ciasto:

• 175 g brązowego cukru, przesianego (nie przesiewałam, dałam 165 g)
• 2 duże jajka (ja dałam 3 małe)
• 120 ml oleju słonecznikowego (myślę, że można dać mniej)
• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (albo sody)
• 3 łyżeczki przypraw korzennych
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 200 g obranych i startych marchwi (za pierwszym razem było ich u nas dużo więcej, ale ciasto wtedy tak nie urośnie)
• 175 g rodzynek (nie dawałyśmy - miałyśmy za to orzechy, ok. 3 garści)

Na górę:

• 250 g serka typu Bieluch, ja miałam z Turka
• 20 g cukru pudru (ja dałam brązowy + miód, ale w sumie dawałam na oko, byle było lekko słodkie)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (my miałyśmy aromat waniliowy)
• 1 łyżeczka cynamonu

Na syrop:

• sok z połówki pomarańczy (ja dałam z całej)
• niecała 1 łyżka soku z cytryny (u nas z połówki cytryny)
• 40 g brązowego cukru (ja dałam bodajże dwie łyżeczki - żeby nie było za słodkie)

Przygotowanie (w kolejności nieco innej niż w przepisie, bo tak wg mnie jest wygodniej):
Nastawić piekarnik na 170 st. Celsjusza.
Jeśli marchewka jeszcze nie jest starta - zetrzeć. Zetrzeć również skórkę z pomarańczy, posiekać orzechy.
Do dużej miski przesiać mąkę (dodać też te większe brązowe kawałki, które zostaną na sitku), proszek do pieczenia i przyprawy korzenne. Do osobnej miski wbić jajka, dodać cukier i olej - miksować przez 2-3 minuty. Wlać to do mąki, wymieszać. Dodać skórkę z pomarańczy, orzechy (ew. rodzynki), marchewkę. Dobrze wymieszać. Wlać do formy wyłożonej papierem. Wstawić do piekarnika na 35-40 minut (ponieważ nasze ciasto było niskie, siedziało w piekarniku 30 minut). Upieczone jest, kiedy góra jest jędrna i sprężysta.
Kiedy ciasto jest w piekarniku, szykujemy "smarowidło" na górę. Miksujemy serek, cukier puder (lub miód), aromat waniliowy i cynamon aż wszystko się połączy i będzie puszyste. Przykrywamy to folią i wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny (można to przygotować zanim ciasto pójdzie do pieca ;)).
Szykujemy też syrop: mieszamy sok z pomarańczy i cytryny z cukrem aż się rozpuści.
Kiedy ciasto jest już gotowe, wyjmujemy je i na jeszcze ciepłym rozprowadzamy syrop (można przed tym ponakłuwać ciasto patyczkiem). Zostawiamy do ostygnięcia.
Wyjmujemy z formy (choć można je wyjąć wcześniej) i rozsmarowujemy u góry serek. Można jeszcze posypać cynamonem.

Myślę, że aby ciasto było bardziej puszyste, można by osobno zmiksować białka jajek - na prawie sztywno i dodać je na koniec mieszania do ciasta :) Tak zrobię następnym razem ;)

Smacznego! :)

Me and my sisters have made this delicious low-fat carrot cake :) You can find recipe here.