wtorek, 21 marca 2017

Odwrócone ciasto bananowo-kokosowe (bez glutenu i bez cukru)

Proste ciasta są najlepsze, prawda? A jeśli do tego są zdrowe i pozbawione tego, co niepotrzebne - uwielbiamy je nade wszystko!
Tak jest właśnie z ciastem, o którym dzisiaj mowa. Choć należy do tych prostych, ma w sobie coś, co sprawia, że nie jest banalne. To super ciasto jest bowiem... odwrócone do góry nogami!

Z pewnością słyszeliście o tzw. upside down cake. Chodziło za mną takie długo-długo, aż w końcu trafiłam na przepis na bananowe ciasto upside down, które w dodatku można zaliczyć do paleo! Niemal od razu ruszyłam do sklepu po składniki. A te są naprawdę nieskomplikowane, bo to bananowo-kokosowe ciasto jest bez glutenu i bez cukru, a dodatkami jest cynamon i jabłko. Brzmi pysznie? I tak właśnie jest!











Składniki:
(na formę o średnicy ok. 28 cm, ale można zrobić w mniejszej, wtedy ciasto wyjdzie wyższe)

- 1 nieduże jabłko, pokrojone w plasterki (można wybrać też inne owoce)
- 1-2 łyżki oleju kokosowego do wysmarowania formy
- 3 dojrzałe banany, rozgniecione
- 3 jajka
- 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego (lub 3 łyżki dowolnego masła orzechowego)
- pół szklanki (55-60 g) mąki kokosowej
- pół łyżeczki cynamonu
- płaska łyżeczka sody
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka octu jabłkowego lub łyżka soku z cytryny
- łyżeczka wanilii (ekstraktu/aromatu/esencji) lub ziarenka z połowy laski wanilii
- szczypta soli




Formę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem. Można wysypać też cukrem, który się potem skarmelizuje, ale i bez tego ciasto jest słodkie. Układamy cząstki jabłka.
W dużej misce łączymy składniki mokre: banany, jajka, olej, ocet/cytrynę, wanilię, oliwę z siemieniem. Dodajemy składniki suche: mąkę kokosową, cynamon, sodę, proszek, sól. Miksujemy do połączenia.
Mąka kokosowa szybko zacznie wchłaniać wilgoć, więc nie zdziwcie się, gdy już po chwili ciasto BARDZO zgęstnieje. Nic nie szkodzi :)
Ciasto wykładamy na jabłka. Równo rozprowadzamy. Pieczemy w 180 stopniach przez 35 minut, do tzw. suchego patyczka (jeśli wybraliście mniejszą formę ok. 40 minut).
Po upieczeniu stawiamy ciasto na kratce na ok. 20 minut. Po tym czasie bierzemy duży talerz, przykrywamy nim formę i razem z nią odwracamy do góry nogami. Ciasto powinno bez problemu wyjść. Odstawiamy do zupełnego ostygnięcia.
I zajadamy!

Ciasto jest wilgotne, słodkie, lekko orzechowe (a jak wybierzecie masło orzechowe - bardzo!). Jak na ciasto jest poza tym niezwykle zdrowe, bo składa się z naturalnych cukrów i dodających energii tłuszczów. Podbija serca wszystkich - zarówno doświadczonych cukierników, jak i dzieci ;)

Smacznego!





PS: To post nr 250! Ćwierć tysiąca za mną ;)

This gluten free & sugar free banana-coconut upside down cake is just amazing!

niedziela, 5 marca 2017

Sos karmelowy na miodzie i mleku

Niegrzeczny, ale iście niebiański! Taki właśnie jest sos karmelowy, o którym dziś słów kilka. Został wykorzystany jako polewa moich pieczonych pączków bezglutenowych i sprawdził się re-we-la-cyj-nie!

Ponieważ pączki były bez glutenu, bez dodatku cukru, pieczone, a ich środek wypełniały suszone śliwki, postanowiłam, że - skoro wypiek powstał z okazji tłustego czwartku - chociaż polewa będzie nieco mniej grzeczna. Co nie znaczy, że jest niezdrowa! Do zrobienia sosu karmelowego wykorzystałam masło, miód, mleko i odrobinę żelatyny. Wyszło pysznie :)



Składniki:
- 50 g masła
- 50 g mleka (wybrałam tradycyjne, 1,5% tłuszczu, ale bardziej "konkretny" sos wyjdzie na słodkiej śmietance)
- 2 łyżeczki miodu
- płaska łyżeczka żelatyny
- odrobina wody

Masło rozpuszczam w rondelku lub na małej patelni. Od czasu do czasu delikatnie mieszam, czekając, aż zbrązowieje. Powinno zacząć się przypalać, ale nie za bardzo, bo wiemy przecież, że spalone masło nie jest najzdrowsze ;) Kiedy masło jest delikatnie brązowe i zaczyna intensywniej pachnąć, dodajemy miód. Wszystko powinno dziać się na nie za mocnym ogniu.
Gdy miód się rozpuści, dolewamy mleko i cały czas mieszamy. W międzyczasie żelatynę wsypujemy do szklanki i zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody. Powinna zgęstnieć. Gdy nasz sos karmelowy zaczyna intensywnie dymić (nie musi się gotować), ściągamy go z ognia. Cały czas mieszamy, aż odrobinę się schłodzi. Dodajemy wtedy żelatynę (nie trzeba wlewać całej wody). Mieszamy do rozpuszczenia, a następnie chowamy w chłodnym miejscu.
Po ok. 20 minutach zacznie gęstnieć - trzeba to kontrolować. To moment, w którym można polewać sosem karmelowym nasze pączki albo inne dobroci :)

Uwaga! Sos karmelowy uzależnia, istnieje ryzyko wyjadania łyżeczką :D



Smacznego!

piątek, 3 marca 2017

Kolorowe "Sto lat"

Ta kolorowa kartka urodzinowa powstała, kiedy za oknem panowała szaruga i każdy z nas marzył tylko o poprawie pogody. Wbrew tej deszczowej i wietrznej aurze postanowiłam stworzyć kartkę pełną kolorów - żeby solenizantce dostarczyć tylko pozytywnej energii! Jest więc optymistycznie, z przebłyskami słonecznej żółci i... z okienkiem! Całość poza tym, jak zwykle, dość prosta :)




Quite simple but colorful birthday card.

wtorek, 28 lutego 2017

5 pomysłów na naleśnikowy wtorek

Zainspirowana polską tradycją tłusty czwartek świętowałam pieczonymi pączkami bez glutenu i bez cukru. Czerpiąc natomiast z tradycji anglosaskiej, dzisiaj - w ostatni dzień karnawału - skuszę się na naleśniki!

Opcji jest sporo, więc nie wiem jeszcze, która wygra. Naleśniki bardziej tradycyjne czy może amerykańskie pancakes? A które Wy lubicie najbardziej? ;)

1. Pancakes w wersji kukurydzianej 

Uwielbiam amerykańskie puchate naleśniki! Goszczą u mnie zdecydowanie najczęściej, bo wystarczy, że wrzucę do miski ulubioną mąkę, jajko, trochę mleka, wszystko wymieszam i usmażę. Te w wersji kukurydzianej skradły moje serce. A do tego te wiśnie!...



2. Pancakes bananowo-kokosowe

To zdecydowanie hit wśród pancakes! Bez glutenu, bez cukru, tylko kilka składników i to superzdrowych. Banan + kokos to połączenie, które musicie wypróbować. Z borówkami sprawdza się idealnie ;)


3. Idealne naleśniki gryczane

Przygotowane zgodnie z kilkoma radami wyszły perfekcyjnie! Były elastyczne, pyszne i świetnie sprawdziły się w połączeniu z masłem orzechowym, jabłkiem i cynamonem. Naleśniki gryczane? Czemu nie!


4. Kukurydziane placuszki

Czy wspominałam już, że uwielbiam mąkę kukurydzianą? Nadaje ciastu świetny kolor, no i smak! Te placuszki zbliżone są do amerykańskich naleśników i są zdecydowanie warte polecenia. Smakować będą zarówno na słodko, jak i na słono.


5. Z innej beczki - biszkopt z patelni

Jeśli marzy Wam się odmiana w naleśnikowym szaleństwie, ten przepis jest dla Was. Tak jakby pancake, tak jakby naleśnik... ale jakby biszkopt. I to z patelni! Pyszny, leciutki, rewelacyjny!


Mam nadzieję, że te 5 pomysłów na naleśnikowy wtorek zainspirują Was do próbowania nowych smaków i metod. Naleśniki można bowiem przygotować na wiele sposobów :) Może macie jeszcze jakiś inne propozycje?

Do you have your favourite pancake recipe? :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...