Sernik cytrynowo-cytrynowy

Smaki słodko-kwaśne to coś, czemu nie potrafię się oprzeć! Więc zrobiłam sernik na zimno w wersji bardzo cytrynowej :)

Składniki:

• 500 g zmielonego twarogu
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego
• 90 g cukru
• sok z jednej cytryny
• skórka z połówki cytryny
• 2 łyżki skórki kandyzowanej (pomarańczowej lub cytrynowej)
• 3,5-4 łyżeczki żelatyny
• 210 g ciastek owsianych
• 70-80 g masła
• galaretka cytrynowa
• kandyzowana skórka cytrynowa do dekoracji

Rozpuszczamy masło i dodajemy do rozdrobnionych na bardzo drobno (prawie na piasek) ciastek. Dobrze mieszamy. Wykładamy do tortownicy (wcześniej wyłożonej folią spożywczą), dociskamy łyżką do dna i wkładamy do zamrażarki. 

Miksujemy twaróg i serek z cukrem oraz kandyzowaną i świeżo startą skórką. Żelatynę rozpuszczamy w podgrzanym soku z cytryny. Cały czas miksując masę, dodajemy (przestudzony) sok z żelatyną. Gdy dobrze się połączy, wylewamy na spód z ciastek. Kiedy ser zacznie tężeć, można ułożyć na nim skórkę z cytryny. 

Robimy galaretkę. Ja lubię ją robić nie z 500, a z 450 ml wody - wiem wtedy, że na pewno nie będzie za rzadka. Gdy zaczyna gęstnieć, a ser jest już całkowicie stężały, można ją na niego wylać. 

Czekamy do całkowitego stężenia, dekorujemy melisą lub miętą - i zajadamy! :)

Smacznego! ;)

I love everything which is sweet and sour so... I've made a very lemon cheesecake :)