Jabłka, żurawina, orzechy, cynamon...

Chyba niewiele jest słów, które tak bardzo sprawiają, że mam nieodpartą potrzebę jedzenia ;) Ale te cztery wymienione w tytule wystarczają za wszystkie! Zainspirowana tym przepisem upichciłam więc cudownie mięciutkie, puszyste i naładowane dodatkami ciasto! :)

Potrzebujemy:

• 4 jabłka, obrane, wydrążone, drobno pokrojone lub nawet starte na tarce o dużych oczkach (jedno jabłko zastąpiłam gruszką)
• 1 szklanka suszonej żurawiny (można pokroić na pół), zalana wrzątkiem
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 szklanki mąki (odrobinę zastąpiłam mąką gryczaną)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (lub sody)
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu (jeśli ktoś nie jest fanem, wystarczy jedna łyżeczka)
• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki aromatu waniliowego 
• 1 szklanka drobno pokrojonych orzechów włoskich (część zastąpiłam pestkami dyni)

A na górę:

• serek homogenizowany, około 200 g (nie za rzadki)
• cukier puder i cynamon - do smaku
• parę kostek startej gorzkiej czekolady

Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Blachę (ok. 33 x 23 cm) smarujemy tłuszczem.

Mieszamy ze sobą jabłko i żurawinę (wcześniej odsączoną), skrapiamy sokiem z cytryny. W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W misce przeznaczonej do miksowania ubijamy na gładką masę jajka, olej, cukier i aromat waniliowy. Cały czas mieszając, powoli dodajemy do tego suche składniki. Następnie dodajemy jabłka z żurawiną i orzechy. 

Wykładamy na blachę. Pieczemy około 45-55 minut (do suchego patyczka).

Serek homogenizowany mieszamy z cukrem i cynamonem. Nakładamy na chłodne ciasto. Oprószamy czekoladą.

Smacznego! :))

Moist and fluffly cake with apples, nuts, cranberries and cinnamon - yummy! :)