Zwariowane muffinki!

W sobotę razem z rodziną urządziliśmy z okazji końca lata ognisko. Było wesoło i... pysznie! A to między innymi za sprawą muffinek, do których powstania się przyczyniłam :) 

Na ostatnie moje urodziny dostałam komplet przepięknych silikonowych foremek do muffinek, ale prawie pół roku temu nasz piekarnik strzelił focha i przestał współpracować... Aż wreszcie kilka dni temu zjawił się fachowiec i znów możemy korzystać z pieca! :) Taka okazja nie mogła mi przejść koło nosa, więc od razu zgłosiłam się na ochotnika do pieczenia babeczek. 

Ale jak to ze mną bywa - nie mogłam poprzestać na najprostszym przepisie, nie! Poprzeczkę zawiesiłam sobie znacznie wyżej... 

W ten sposób powstały muffiny czekoladowe z żurawiną i kardamonem oraz muffiny jabłkowo-cynamonowe, a trzeba dodać, że obie wersje są light: z ograniczoną zawartością tłuszczu i dodatkiem płatków owsianych oraz otrębów :) Nie wiem, jak Wy, ale jeżeli coś może być tak dobre i jednocześnie zdrowe, to ja nie waham się ani chwili, żeby wypróbować!

Na pierwszy ogień: jabłko i cynamon!

Składniki:

• niepełna szklanka mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• pół szklanki otrębów owsianych
• 2 garści płatków owsianych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g cukru
• pół łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 średnie jabłka
• 2-3 jajka
• 150 g jogurtu naturalnego (oryginalnie powinna być maślanka, ale akurat zabrakło... ;))
• łyżka stopionego masła

Jabłka obrać i zetrzeć. Jajka ubić. Wymieszać osobno mokre i suche składniki. Połączyć razem. Nałożyć do foremek. Można posypać górę cukrem cynamonowym. Piec ok. 30 minut w temp. 190°C. 

Przy drugim rodzaju muffinek należy zrezygnować z jabłek, cynamonu i cukru waniliowego, a zamiast tego dajemy:

• 2 garści żurawiny (można pokroić na pół)
• 3 łyżeczki kakao
• łyżeczka kardamonu
• na górę posiekana gorzka czekolada

Przygotowanie i pieczenie tak samo :) 

Niestety czekoladowym muffinkom nie udało mi się zrobić tak ładnych zdjęć - za oknem było już ciemno, a wiedziałam, że nie doczekają następnego dnia ;)

Jeszcze rzut oka na wnętrze (zdjęcia też robione przy sztucznym świetle):

Uwaga! Kardamon jest na tyle specyficzną przyprawą, że nie wszystkim może taka wersja babeczek smakować - można z niego zrezygnować, na pewno będzie pysznie ;) Moja rodzina - mimo że wszystkie babeczki zniknęły w mgnieniu oka - zdecydowanie preferowała jabłkowo-cynamonową wersję ;)

A najlepsze w tych babeczkach jest to, że otrębów i płatków owsianych prawie w ogóle nie czuć - a przecież są! :)

Pieczecie muffinki? Jeśli nie, zdecydowanie polecam! Można do nich dodać naprawdę wszystko :) Jeżeli wypróbujecie mój przepis, dajcie znać ;)

Na koniec jeszcze jedno zdjęcie - widać na nim różnicę wielkości - jasne nie wyrosły chyba tak bardzo przez jabłko... ;)

I baked muffins! First ones are with apple and cinamon, second ones are with cocoa, cranberries and cardamon - I love them all! And so does my family ;)