Razowe bułeczki z płatkami owsianymi i czarnuszką

W świat czarnuszki wprowadziła mnie siostra - raczej nie zrobiła tego z premedytacją, ale wsiąkłam zupełnie. Te niepozorne czarne ziarenka mają niesamowity aromat, który sprawia, że potrawy nimi doprawione zyskują na smaku i zapachu po stokroć.
A gdyby to nie wystarczało - sprawdźcie, jakie właściwości ma czarnuszka! Tyle dobroci w maleństwie nie większym niż 1 mm. Wspomnę jedynie o działaniu antywirusowym, antybakteryjnym, antyhistaminowym, przeciwnowotworowym, antycukrzycowym... I jeszcze można by wymieniać i wymieniać :) Polecam sprawdzenie, co o tej roślince pisze np. Akademia Witalności.

To wszystko skutecznie zachęciło mnie do wypróbowania czarnuszki w praktyce. Padło na bułeczki. Bo: po pierwsze nigdy ich nie robiłam, a po drugie - bo przeraża mnie świadomość, jak ciężko w tej chwili znaleźć pieczywo bez dodatku chemii, więc własny wypiek zapewniał mi spokój.
Poza tym nic tak nie pasuje do jesieni jak świeżo upieczone bułeczki! :)

Skorzystałam z przepisu z mojewypieki.com

Składniki (na ok. 12 sztuk):

• pół szklanki płatków owsianych
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła
• 3/4 łyżeczki soli
• szklanka wrzącej wody

Zalewamy wszystko wodą, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Poza tym potrzebujemy:

• 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych (ja dałam 20, bo leżały już u mnie kilka dni)
• 3 łyżki letniej wody
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dałam 3)
• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej

Na górę:

• roztrzepane jajko
• czarnuszka (lub płatki owsiane/siemię lniane)

Świeże drożdże rozpuszczamy w wodze (można pokusić się o dodanie szczypty cukru) i odstawiamy na 5 minut. Dodajemy do ostygniętych płatków. Dodajemy siemię i mieszamy. Następnie dodajemy mąki i mieszamy aż wszystko się dobrze połączy. Wyrabiamy ciasto aż będzie elastyczne i miękkie. Formujemy kulę, wkładamy do miski wcześniej oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (ja nagrzałam piekarnik do 35 st. C). Ciasto ma podwoić objętość - zajmie to od godziny do 1,5.

Wyrośnięte ciasto znów chwilę wyrabiamy, kształtujemy w wałek i kroimy na 12 części. Z każdej z nich formujemy bułeczkę. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, znów przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kolejne 30 minut. 

Nagrzewamy piekarnik do 200 st. C. Bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy ok. 15 minut. 

Rada od zawodowego piekarza: od razu po wyciągnięciu z pieca smarujemy je delikatnie odrobiną wody - dzięki czemu będą lśniące :)

Bułeczki są pyszne (świetnie pasują do zupy dyniowej!), pełne wartościowych składników i na pewno jeszcze nie raz wykorzystam ten przepis :)

Pieczecie bułki lub chleby w domu? A może macie sprawdzone piekarnie oferujące naturalne pieczywo? :)

I've baked whole wheat rolls with oats and nigella - they are amazing!