Wegańskie ciasto kokosowe

Było już sporo w kwestii wykluczania glutenu. Dziś wykluczam produkty odzwierzęce i proponuję ciasto wegańskie - które nic nie traci na smaku! :)

Przepis pożyczyłam stąd.

Składniki:
(z takich proporcji w mojej formie ciasto wyszło niezbyt wysokie)

• szklanka mąki
• szklanka wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru (w tym waniliowy) 
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• ok. 1/4-1/3 szklanki oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mleka sojowego (lub innego)
• wiśnie lub inne kwaskowe owoce
• cukier puder do posypania

Osobno mieszamy składniki suche, osobno płynne. Łączymy razem. Wykładamy ciasto do formy (u mnie tortownica o średnicy 25 cm), układamy owoce. Pieczemy około 45-50 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni Celsjusza. 

Schłodzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego! :)

I've already done some gluten-free meals. So this time I'm trying something vegan! :) 

This vegan coconut cake with cherries is delicious! :)